Vitamines & vitaminoïdes
Contrairement aux glucides, aux protéines et aux graisses, les vitamines et les vitaminoïdes (substances semblables aux vitamines) ne servent pas de matériaux de construction ou de fournisseurs d'énergie, mais ont surtout des fonctions de contrôle dans notre corps et participent à différentes transformations de substances. En raison de leur solubilité, les vitamines peuvent être divisées en deux sous-groupes : les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles. Pour garantir le bon déroulement de notre métabolisme, nous sommes tributaires de leur apport quotidien.
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