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Carotinoide

 

Carotinoide zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen, die für den Menschen zwar nicht essenziell sind, jedoch als gesundheitsfördernd angesehen werden. Carotinoide können ausschließlich von Pflanzen synthetisiert werden und verleihen diesen ihre gelbe bis rötliche Farbe. Sie finden sich darüber hinaus auch in grünen Pflanzen, bei denen ihre typische Farbe allerdings durch das Grün des Chlorophylls überdeckt wird. Carotinoide zeichnen sich besonders durch ihre antioxidativen Effekte aus, weshalb sie vor oxidativem Stress schützen können.

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