Carotenoides
Los carotenoides son sustancias vegetales secundarias que no son esenciales para el ser humano, pero que se consideran beneficiosas para la salud. Los carotenoides sólo pueden ser sintetizados por las plantas y les dan su color entre amarillo y rojizo. También se encuentran en las plantas verdes, pero su color típico queda enmascarado por el verde de la clorofila. Los carotenoides se caracterizan especialmente por sus efectos antioxidantes, por lo que pueden proteger contra el estrés oxidativo.
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