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Carotenoidi


I carotenoidi sono sostanze vegetali secondarie non essenziali per l'uomo, ma considerate benefiche per la salute. I carotenoidi possono essere sintetizzati solo dalle piante e conferiscono loro il colore giallo-rossastro. Si trovano anche nelle piante verdi, ma il loro colore tipico è mascherato dal verde della clorofilla. I carotenoidi si distinguono in particolare per i loro effetti antiossidanti, per cui possono proteggere dallo stress ossidativo.

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